食の情報化

種類:

図書

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井上忠司責任編集

出版情報:

東京 : 味の素食の文化センター
東京 : 農山漁村文化協会 (発売), 1999.4

著者名:

井上, 忠司(1939-) <DA0104948X>

石毛, 直道(1937-) <DA00135746>

高田, 公理(1944-) <DA00775872>

疋田, 正博(1944-) <DA18776707>

全, 惠星(1929-) <DA11533773>

江原, 絢子(1943-) <DA03312509>

村上, 紀子(1934-) <DA18776729>

田村, 真八郎(1930-) <DA01413935>

森實, 孝郎(1931-) <DA09627331>

山口, 貴久男(1933-) <DA00512680>

井上, 如(1933-) <DA02312820>

神崎, 宣武(1944-) <DA00415083>

野村, 雅一(1942-) <DA00759876>

西澤, 治彦(1954-) <DA05556628>

熊倉, 功夫(1943-) <DA00562918>

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シリーズ名:

講座食の文化 ; 第5巻 <BA37477569>

ISBN:

9784540982194 [4540982192]    

注記:

監修: 石毛直道
内容: 序章: 社会変容と食の文化, 第一章: 都市化と食の文化(第一節「都市化と食事文化」-第三節「生活財の生態と食」), 第二章: 現代家庭の食事文化(第一節「食事と女性の役割」-第四節「家庭料理のゆくえ」), 第三章: 外食産業の文化史(第一節「外食と中食の文化」-第四節「ライフスタイルと外食・中食」, コラム「メニューと実物見本」), カラー企画「「遊山と道中」は食うが楽しみ」, 第四章: 情報化と食の文化(第一節「情報化と食の文化」-第三節「マスメディアと食」, コラム「瓜二つ」), カラー企画「食の広告世相史」, 第五章: 食事作法の比較文化(第一節「食事作法の文化心理」-第六節「食事作法と食事様式」), あとがき(井上忠司), 初出一覧, 執筆者紹介
文献: 章末
初出一覧: p417-419