穀物・野菜の調理

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穀物・野菜の調理

種類:

図書

責任表示:

下田, 吉人(1897-) ; 松元, 文子(1906-) ; 元山, 正 ; 福場, 博保(1921-)

出版情報:

東京 : 朝倉書店, 1972.11

著者名:

シリーズ名:

新調理科学講座 / 下田吉人[ほか]編集 ; 5 <BN02596483>

注記:

各章末:参考文献
巻末: 索引

所蔵情報

子書誌情報

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詳細

主題:

料理

分類・件名:

NDC7 : 596
NDLSH : 料理

タイトルのヨミ、その他のヨミ:

コクモツヤサイノチョウリ

TTLL:

jpn

著者名ヨミ:

シモダ, ヨシト
マツモト, フミコ
モトヤマ, タダシ
フクバ, ヒロヤス

言語:

日本語

形態:

7, 211p ; 22cm

目次情報:

穀物の調理: 概論	竹生新治郎
炊飯	松元文子
小麦粉の調理	吉田レイ
めん類	明田川太七郎
だんご	斎藤昭三
デンプンの調理	寺元芳子
スポンジケーキ	竹林やゑ子
野菜の調理: 概論	長谷川千寿子, 橋本慶子
サラダ	上田フサ
煮物	堀越フサエ
ひたし	長谷川千寿子, 橋本慶子
漬け物	支倉サツキ
豆類の調理	板橋文代

穀物の調理: 概論	竹生新治郎
炊飯	松元文子
小麦粉の調理	吉田レイ
めん類	明田川太七郎
だんご	斎藤昭三
デンプンの調理	寺元芳子

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書誌ID:

BN02596676

内容紹介

目次情報

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1 図書魚の調理下田, 吉人(1897-), 松元, 文子(1906-), 元山, 正, 福場, 博保(1921-) 朝倉書店	7 図書調理学松元, 文子(1906-) 光生館
2 図書肉・卵の調理下田, 吉人(1897-), 松元, 文子(1906-), 元山, 正, 福場, 博保(1921-) 朝倉書店	8 図書調理学下田, 吉人(1897-) 朝倉書店
3 図書調理と物理・生理下田, 吉人(1897-), 松元, 文子(1906-), 元山, 正, 福場, 博保(1921-) 朝倉書店	9 図書調理と水松元, 文子(1906-) 家政教育社
4 図書調味料・嗜好品下田, 吉人(1897-), 松元, 文子(1906-), 元山, 正, 福場, 博保(1921-) 朝倉書店	10 図書調理と水松元, 文子(1906-) 家政教育社
5 図書応用調理学下田, 吉人(1897-), 元山, 正, 福場, 博保(1921-) 朝倉書店	11 図書調理実験松元, 文子(1906-) 柴田書店
6 図書調理実験法下田, 吉人(1897-), 元山, 正, 福場, 博保(1921-) 朝倉書店	12 図書調理と水松元, 文子(1906-) 家政教育社