魚の調理

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種類:

図書

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下田, 吉人(1897-) ; 松元, 文子(1906-) ; 元山, 正 ; 福場, 博保(1921-)

出版情報:

東京 : 朝倉書店, 1973.5

著者名:

シリーズ名:

新調理科学講座 / 下田吉人[ほか]編集 ; 4 <BN02596483>

注記:

内容:魚の調理概論(岡田稔) 蒲焼き(金田尚志) こいこく(塩川ふみ) あらい(草間正夫,村上ハルヨ) 煮魚(河野貞子) 焼き魚(山崎清子) てんぷら(松元文子) 食用油脂(太田静行) 付:参考文献

所蔵情報

子書誌情報

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詳細

主題:	料理(魚)
分類・件名:	NDC7 : 596 NDLSH : 料理(魚)
タイトルのヨミ、その他のヨミ:	ウオノチョウリ
TTLL:	jpn
著者名ヨミ:	シモダ, ヨシトマツモト, フミコモトヤマ, タダシフクバ, ヒロヤス
言語:	日本語
形態:	186p ; 22cm
書誌ID:	BN02596621

内容紹介

目次情報

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1 図書肉・卵の調理下田, 吉人(1897-), 松元, 文子(1906-), 元山, 正, 福場, 博保(1921-) 朝倉書店	7 図書魚の調理 : さかなの下ごしらえと鮮度の見分け方水越, 庸夫(1926-) 民衆社
2 図書穀物・野菜の調理下田, 吉人(1897-), 松元, 文子(1906-), 元山, 正, 福場, 博保(1921-) 朝倉書店	8 図書調理学福場, 博保(1921-) 朝倉書店
3 図書調理と物理・生理下田, 吉人(1897-), 松元, 文子(1906-), 元山, 正, 福場, 博保(1921-) 朝倉書店	9 図書調理学松元, 文子(1906-) 光生館
4 図書調味料・嗜好品下田, 吉人(1897-), 松元, 文子(1906-), 元山, 正, 福場, 博保(1921-) 朝倉書店	10 図書調理学下田, 吉人(1897-) 朝倉書店
5 図書応用調理学下田, 吉人(1897-), 元山, 正, 福場, 博保(1921-) 朝倉書店	11 図書調理と水松元, 文子(1906-) 家政教育社
6 図書調理実験法下田, 吉人(1897-), 元山, 正, 福場, 博保(1921-) 朝倉書店	12 図書調理と水松元, 文子(1906-) 家政教育社