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「国民料理」の形成

種類:
図書
責任表示:
西澤治彦編
出版情報:
東京 : ドメス出版, 2019.10
著者名:
西澤, 治彦(1954-) <DA05556628>
南, 直人(1957-) <DA11137958>
橋本, 周子(1982-) <DA1797033X>
新田, 万里江 <DA19585089>
井坂, 理穂(1969-) <DA14834812>
宇田川, 妙子(1960-) <DA15820835>
岩間, 一弘(1972-) <DA14880638>
小嶋, 茂(1958-) <DA19585114>
東四柳, 祥子(1977-) <DA16303191>
高橋, 拓児(1968-) <DA18246827>
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シリーズ名:
食の文化フォーラム ; 37 <BN00873221>
ISBN:
9784810708479 [4810708470]  CiNii Books  Calil
注記:
企画: 味の素食の文化センター
参考文献: 章末
「『国民料理』の形成」を考える文献: p277-282
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12 図書 料理がもっと上手になる!加熱調理の科学

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