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風土の味と技を探るシリーズ

種類:: 視聴覚資料
責任表示:: 味の素食の文化センター企画・制作
出版情報:: 東京 : 農山漁村文化協会(発売), 2006
著者名:: 味の素食の文化センター <DA05625877>
シリーズ名:: 日本の味・伝統食品 : 映像記録 : 日本人は何を食べてきたか? / 味の素食の文化センター企画・制作 ; 第3集 <BA81970244>
ISBN:: 9784540062834 [4540062832]
注記:: ビデオ「日本の味・伝統食品第3集」全5巻分の映像を収録

所蔵情報

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子書誌情報

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主題:

飲食史［食制］

タイトルのヨミ、その他のヨミ:

フウドノアジトワザオサグルシリーズ

TTLL:

jpn

著者名ヨミ:

アジノモトショクノブンカセンター

言語:

日本語

形態:

ビデオディスク1枚(90分) : DVD, モノラル, カラー ; 12cm

目次情報:

木曽の「すんき漬」 : 塩を使わない漬物
南蛮渡来のたくあん「山川漬」 : 無酸性発酵の「壷漬」
久の「凍豆腐」 : 天然の「凍み」がつくる保存食品
野州の「干瓢」 : 風味と使い勝手抜群の保存食品
和州吉野葛 : 身近な植物の葛が食品になるまで

書誌ID:

BA81970663

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