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良くわかる食品新素材 : オリゴ糖、糖アルコール、希少糖、食物繊維・多糖類、タンパク質・ペプチド・アミノ酸類、脂質類、ポリフェノール類、有用菌類、およびその他の機能性素材127品目の特性と利用法

種類:
図書
責任表示:
菓子・食品新素材技術センター食品新素材事業部幹事会編集
出版情報:
東京 : 食品化学新聞社, 2010.5
著者名:
ISBN:
9784916143198 [4916143191]  CiNii Books  Calil
注記:
監修:早川幸男,小林昭一
文献あり
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