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調理実験法

種類:
図書
責任表示:
下田, 吉人(1897-) ; 元山, 正 ; 福場, 博保(1921-)
出版情報:
東京 : 朝倉書店, 1962.11
著者名:
シリーズ名:
調理科学講座 / 下田吉人編 ; 5 <BN07026518>
注記:
内容:試料の採取(元山正) 化学的測定(元山正等) 物理的測定(福場博保等) 味の官能検査(吉川誠次)
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1 図書 応用調理学

下田, 吉人(1897-), 元山, 正, 福場, 博保(1921-)

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7 図書 調味料・嗜好品

下田, 吉人(1897-), 松元, 文子(1906-), 元山, 正, 福場, 博保(1921-)

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2 図書 魚の調理

下田, 吉人(1897-), 松元, 文子(1906-), 元山, 正, 福場, 博保(1921-)

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8 図書 調理学

福場, 博保(1921-)

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3 図書 肉・卵の調理

下田, 吉人(1897-), 松元, 文子(1906-), 元山, 正, 福場, 博保(1921-)

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9 図書 調理学

下田, 吉人(1897-)

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4 図書 調理と物理・生理

下田, 吉人(1897-), 松元, 文子(1906-), 元山, 正, 福場, 博保(1921-)

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10 図書 基礎食品学

芦田, 淳(1914-), 下田, 吉人(1897-), 島薗, 順雄(1906-)

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5 図書 穀物・野菜の調理

下田, 吉人(1897-), 松元, 文子(1906-), 元山, 正, 福場, 博保(1921-)

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11 図書 調理実験

吉松, 藤子, 松元, 文子(1906-)

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6 図書 調理科学実験ハンドブック

宮川, 金二郎, 福場, 博保(1921-)

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12 図書 調理と化学

下田, 吉人(1897-)

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