肉の科学

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図書

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R.A. Lawrie著 ; 森田重広, 内田和夫訳

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東京 : 学窓社, 1971

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文献:p.153-178

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内容紹介

目次情報

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1 図書食肉・肉製品の科学森田, 重広学窓社	7 図書茶の科学村松, 敬一郎, 大石, 貞男 (1921-1997), 中村, 順行 (1953-), 小西, 茂毅 (1934-), 小泊, 重洋 (1940-), … 朝倉書店
2 図書肉製品 Kramlich, W. E., 森田, 重広学窓社	8 図書温泉の科學黒田, 和夫長谷川書店
3 図書肉の科学沖谷, 明紘(1940-) 朝倉書店	9 図書ニッポンの肉食 : マタギから食肉処理施設まで田中, 康弘(1959-) 筑摩書房
4 図書乳・肉・卵の科学 : 特性と機能中江, 利孝(1929-) 弘学出版	10 図書だから、アメリカの牛肉は危ない! : 北米精肉産業恐怖の実態 Stull, Donald D., Broadway, Michael J., 中谷, 和男, 山内, 一也河出書房新社
5 図書卵の科学と技術 Stadelman, William J., Cotterill, Owen J., 森田,重広学窓社	11 図書食肉の低温処理加藤, 舜郎(1908-) 養賢堂
6 図書肉の教科書山口, 勧(1932-) 富民協会	12 図書畜肉の科学と製造橋本, 吉雄養賢堂