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味噌醤油の百科

種類:
図書
責任表示:
川村渉著
出版情報:
東京 : 東京書房社, 1982.10
著者名:
川村, 渉(1899-) <DA02514213>  
シリーズ名:
日本の食文化大系 ; 10 <BN02499953>
注記:
底本: 「味噌醤油」東京書房社(1978年)刊
古事類苑飲食部十二「醤油」: p354-365
資料・みそ史年表: p366-372
解説: 平野雅章
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1 図書 味噌醤油篇 : 全

西村, 栄十郎

博文館
7 図書 自醸要決醤油・味噌 : 粗製アミノ酸

久田, 精之助

明文堂
2 図書 塩の百科

平島, 裕正(1928-)

東京書房社
8 図書 最新醤油味噌醸造法

栂野, 明二郎

醸造評論社
3 図書 酢の百科

河野, 友美(1929-)

東京書房社
9 図書 味噌・醤油・酒の来た道 : 日本海沿岸諸民族の食文化と日本 : 日本海シンポジウム

森, 浩一(1928-), 日本海文化を考えるシンポジウム

小学館
4 図書 醤油・味噌

茂木, 正利

ダイヤモンド社
10 図書 食生活の歴史

瀬川, 清子(1895-1984)

東京書房社
5 図書 醤油・味噌製造法

植村, 定治郎

誠文堂新光社
11 図書 世界食物百科 : 起源・歴史・文化・料理・シンボル

Toussaint-Samat, Maguelonne, 1926-, 橋口, 久子(1959-), 玉村, 豊男(1945-)

原書房
6 図書 味噌・醤油工場経営調査結果表 : 昭和34年1月~12月

食糧庁

食糧庁
12 図書 醤油・味噌・酢はすごい : 三大発酵調味料と日本人

小泉, 武夫(1943-)

中央公論新社