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油の性質と調理 : 油は料理でどんな働きをするか?

種類:
図書
責任表示:
塚崎恵美子,中屋紀子著
出版情報:
東京 : 民衆社, 1986.6
著者名:
シリーズ名:
たのしい手づくり教室 : つくる・そだてる・考える ; 20 <BN01916636>
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1 電子ブック 大量調理における食用油の使い方

鈴木, 修武

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7 図書 食用油脂 : その利用と油脂食品

藤田, 哲(1929-)

幸書房
2 図書 油の正しい選び方・摂り方 : 最新油脂と健康の科学

奥山, 治美, 國枝, 英子(1948-), 市川, 祐子(1960-)

農山漁村文化協会
8 電子ブック 食用油脂 : その利用と油脂食品

藤田, 哲(1929-)

幸書房
3 図書 料理のだし : おいしい'だし'のとり方のいろいろ

塚崎, 恵美子(1963-), 中屋, 紀子(1943-)

民衆社
9 図書 食用固型油脂 : 製パン・製菓のための油脂

柳原, 昌一

建帛社
4 図書 食料油脂

上野, 誠一(1888-), 太田, 均夫

共立社
10 図書 食用油脂とその加工

小原, 哲二郎(1907-)

建帛社
5 図書 食料油脂

上野, 誠一(1888-), 太田, 均夫

共立出版
11 図書 食用油脂の製造及加工

西川, 良一

雄山閣
6 図書 食用油脂

太田, 静行(1925-)

学建書院
12 図書 油脂食品の劣化とその防止

太田, 静行(1925-)

幸書房