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醤油・味噌・酢はすごい : 三大発酵調味料と日本人

種類:
図書
責任表示:
小泉武夫著
出版情報:
東京 : 中央公論新社, 2016.11
著者名:
小泉, 武夫(1943-) <DA01008675>  
シリーズ名:
中公新書 ; 2408 <BN00119290>
ISBN:
9784121024084 [4121024087]  CiNii Books  Calil
注記:
参考文献: p201
図版引用文献: p202
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1 図書 醤油・味噌

茂木, 正利

ダイヤモンド社
7 図書 味噌・醤油・酒の来た道 : 日本海沿岸諸民族の食文化と日本 : 日本海シンポジウム

森, 浩一(1928-), 日本海文化を考えるシンポジウム

小学館
2 図書 醤油・味噌製造法

植村, 定治郎

誠文堂新光社
8 図書 味噌・醤油工場経営調査結果表 : 昭和34年1月~12月

食糧庁

食糧庁
3 図書 最新醤油味噌醸造法

栂野, 明二郎

醸造評論社
9 図書 発酵食品の科学

坂本, 卓

日刊工業新聞社
4 図書 味噌醤油篇 : 全

西村, 栄十郎

博文館
10 図書 発酵食品の科学

坂本, 卓

日刊工業新聞社
5 図書 自醸要決醤油・味噌 : 粗製アミノ酸

久田, 精之助

明文堂
11 図書 47都道府県・発酵文化百科

北本, 勝ひこ

丸善出版
6 図書 味噌醤油の百科

川村, 渉(1899-)

東京書房社
12 図書 岐阜の発酵をデザインする : 鮎とたまりと発酵トーク

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