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レトルト食品の基礎と応用. 改訂

種類:
電子ブック
責任表示:
清水潮, 横山理雄著
出版情報:
東京 : 幸書房, 2005.3
著者名:
ISBN:
9780000004949 [0000004948]  CiNii Books  Calil
注記:
文献あり
アクセス:WWWによる
レトルト食品も現在では消費生活の中に定着し、食品のあらゆる分野に広がっている。今回の改訂も全体にわたって記述を書き改め、新しい記述を追加し、加熱殺菌の理論の部分は全面的に書き直し、できるだけ理解されやすい内容にするよう心がけた。
微生物の殺菌理論、包装材料や包装技術および各種レトルト食品製造の実際。PL対策をもり込んだ。
ローカル注記:
岐阜大学構成員専用E-BOOKS (Gifu University members only)
オンライン
http://mol.medicalonline.jp/library/ebooks/detail?id=4948
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清水潮, 横山理雄著 , 幸書房 , 1995

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10 電子ブック 食品の乳化 : 基礎と応用

藤田, 哲(1929-)

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