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調理の理論. 11版

種類:
図書
責任表示:
原実著
出版情報:
東京 : 第一出版, 1960.4
著者名:
原, 実(1897-) <DA07507725>  
シリーズ名:
栄養と食糧叢書 ; 第4 <BN04242109>
所蔵情報
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1 図書 調理科学の理論

高木, 和男(1909-)

河出書房
7 図書 調理科学

有本, 邦太郎(1898-)

光生館
2 図書 調理の原則

町田, 喜市郎

第一出版 ; 1956.3
8 図書 調理と油脂

太田, 静行(1925-), 吉松, 藤子

学建書院
3 図書 ベル・ロウの調理実験 = Experimental cookery

Lowe, Belle, b. 1886, 木原, 芳次郎(1899-)

柴田書店
9 電子ブック 料理に役立つ香りと食材の組み立て方 : 香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで

市村, 真納, 横田, 渉

誠文堂新光社
4 図書 調理科学の実際

高木, 和男(1909-)

河出書房
10 図書 レクチャー調理学

調理学研究会, 西堀, すき江

建帛社
5 電子ブック 調理のためのベーシックデータ

女子栄養大学出版部

女子栄養大学出版部
11 電子ブック 素材を生かす調理メモ

成瀬, 宇平(1935-)

全国学校給食協会
6 電子ブック 調理の基本まるわかり便利帳 : 食品の知識・調理データ・下ごしらえ・味つけ・調理法・栄養価計算

松本, 仲子

女子栄養大学出版部
12 図書 調理師養成施設関係通知集

全国調理師養成施設協会

全国調理師養成施設協会