肉製品

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W.E.Kramlich〔ほか〕著 ; 森田重広訳

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東京 : 学窓社, 1975

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内容紹介

目次情報

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1 図書食肉・肉製品の科学森田, 重広学窓社	7 図書肉製品の製造法 : 品質管理からみた高坂, 和久(1927-) 食肉通信社
2 図書肉製品食肉加工シリーズ編集委員会光琳書院	8 図書ニッポンの肉食 : マタギから食肉処理施設まで田中, 康弘(1959-) 筑摩書房
3 図書肉の科学 Lawrie, R. A. (Ralston Andrew), 森田, 重広, 内田, 和夫(1928-) 学窓社	9 図書肉および肉製品の見方・扱い方矢野, 幸男(1925-) 光琳書院
4 図書肉と肉製品の理化学安藤, 則秀地球出版	10 図書肉および肉製品の見方・扱い方矢野, 幸男(1925-) 光琳書院
5 図書乳・肉製品の未来技術食品と科学社	11 図書乳肉卵の機能と利用玖村, 朗人(1964-), 若松, 純一, 八田, 一, 朝隈, 貞樹アイ・ケイコーポレーション
6 図書食肉・肉製品ハンドブック木塚, 静雄朝倉書店	12 図書乳肉卵の機能と利用阿久澤, 良造(1950-), 坂田, 亮一(1954-), 島崎, 敬一(1945-), 服部, 昭仁(1945-) アイ・ケイコーポレーション