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食の文化史

種類:
図書
責任表示:
大塚滋著
出版情報:
東京 : 吉川弘文館, 2021.4
著者名:
大塚, 滋(1928-) <DA00559673>  
シリーズ名:
読みなおす日本史 <BB0954274X>
ISBN:
9784642071611 [464207161X]  CiNii Books  Calil
注記:
中央公論社 1975年刊の再刊
"さまざまな食物を発見・開拓し、豊かな食生活を創造してきた人類。パンや肉、乳製品の西洋に対し、肉食が禁じられた日本では、魚や菜食、うまみと醬油が主流となった。エピソードを交えながら、食から東西の文化を読み解く。"--TRC MARCより
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1 図書 日本食と出汁 : ご馳走の文化史

松本, 仲子

雄山閣
7 図書 たべもの文明考

大塚, 滋(1928-)

朝日新聞社
2 図書 日本の食文化史 : 旧石器時代から現代まで

石毛, 直道(1937-)

岩波書店
8 図書 食物文化史

青木, 英夫(1920-), 大塚, 力

雄山閣出版
3 図書 日本食物史

江原, 絢子(1943-), 石川, 尚子(1942-), 東四柳, 祥子(1977-)

吉川弘文館
9 図書 台所の一万年 : 食べる営みの歴史と未来

山口, 昌伴(1937-)

農山漁村文化協会
4 図書 日本食の伝統文化とは何か : 明日の日本食を語るために

橋本, 直樹

雄山閣
10 図書 食の昭和文化史

田中, 宣一, 松崎, 憲三

おうふう
5 図書 食卓の日本史 : 和食文化の伝統と革新

橋本, 直樹 (1934-)

勉誠出版
11 図書 食の文化史 : 生態-民族学的素描

Barrau, Jacques, 1925-, 山内, 昶(1929-)

筑摩書房
6 図書 「共食」の社会史

原田, 信男 (1949-)

藤原書店
12 図書 調理文化学

大塚, 滋(1928-), 川端, 晶子, 島田, 淳子

建帛社