料理・食物

種類:

図書

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長友千代治編

出版情報:

京都 : 臨川書店, 2004.8-2005.5

著者名:

長友, 千代治(1936-) <DA00424299>  

シリーズ名:

重宝記資料集成 / 長友千代治編 ; 第33-35巻 <BA68429072>

ISBN:

9784653039389 [4653039380] (1)    
9784653039396 [4653039399] (2)    
9784653039402 [4653039402] (3)    

注記:

影印
底本: 1: 料理重法記: 全2冊 (江戸後期板). 江戸町中喰物重法記: 全1冊 (天明7年板, 国立国会図書館蔵). 胡椒一味重宝記: 全1冊 (嘉永7年序板, 東北大学附属図書館狩野文庫蔵). 懐中料理重宝記: 折本1帖 (幕末頃板, 東京家政学院大学附属図書館大江文庫蔵). ちやうほう記: 全1冊 (文化7年書写, 東京都立中央図書館加賀文庫蔵). 菓子調法集: 全1冊 (江戸後期書写, 東京都立中央図書館加賀文庫蔵). 料理調法集: 4種4冊 (幕末以降新写本を含む, 慶應義塾図書館魚菜文庫蔵)
底本: 2: 料理調法集: 全25冊 (享和3年書写-天保3年奥書, 東京国立博物館蔵)
底本: 3: 料理調法集: 全13冊 (文政頃書写, 国立国会図書館蔵)